01 · Fruits à coque
Noix
Juglans regia
Cerneaux de noix clairs, charnus et sans amertume. Disponibles en moitiés, quarts et brisures, dans le calibrage régulier qu'exigent la boulangerie et la confiserie.
La noix est sensible à la lumière et à la chaleur dès sa sortie de la coque ; sa teneur élevée en matières grasses la fait rancir vite en cas de mauvaise conservation. Nos noix sont donc ramenées à une humidité maîtrisée après cassage, conservées au frais et à l'obscurité, puis conditionnées près de la date d'expédition.
Le tri élimine fragments de coque, résidus de pellicule et cerneaux décolorés. Les moitiés sont proposées lorsque l'aspect compte — baklava et confiserie — tandis que quarts et brisures sont fournis séparément pour les fourrages et la pâtisserie.
- Origine
- Türkiye — principalement les régions de Kahramanmaraş, Bursa, Denizli et Niğde
- Variété
- Variétés Chandler, Fernor, Şebin, Bilecik et Yalova
- Forme / Calibre
- Moitiés, quarts, brisures
- Utilisations
- Baklava et desserts au sirop, fourrages chocolat et confiserie, pâtisserie, mélanges petit-déjeuner, consommation directe
- Nutriments clés
- Parmi les fruits à coque les plus riches en oméga-3 végétal (acide alpha-linolénique) ; contient de la vitamine E et du magnésium.
- Conditionnement
- De 250 g à 25 kg sur demande : sacs kraft, cartons sous vide et conditionnement de détail en marque de distributeur.
- Conservation
- À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil direct, dans son emballage d'origine fermé.
Échantillons et tarifs
Indiquez-nous le produit, le calibre et le conditionnement souhaités ; nous revenons vers vous avec la disponibilité et le prix.