06 · Fruits à coque
Pignons du Pakistan
Pinus gerardiana
Pignons de calibre moyen et bien pleins, issus du pin chilgoza de l'Himalaya. Un choix équilibré entre arôme et coût.
Les pignons pakistanais (chilgoza) sont récoltés dans les forêts de Pinus gerardiana des contreforts himalayens. Les amandes sont plus courtes et plus pleines que les pignons turcs, et plus longues que l'origine chinoise ; l'arôme est marqué mais plus doux.
La récolte étant largement manuelle et la saison de cueillette courte, l'offre annuelle fluctue. Nous recommandons donc de planifier les commandes en début de saison. Les lots font en outre l'objet d'un contrôle des brisures et des défauts de couleur.
- Origine
- Pakistan et Afghanistan — bassin himalayen
- Variété
- Pinus gerardiana (chilgoza) — pignons entiers
- Forme / Calibre
- Pignons moyens et pleins ; brisures séparées sur demande
- Utilisations
- Riz pilaf et plats farcis, desserts et confiserie, mélanges de fruits secs, charcuterie
- Nutriments clés
- Contient des acides gras mono-insaturés, du magnésium et du zinc.
- Conditionnement
- De 250 g à 25 kg sur demande : sacs kraft, cartons sous vide et conditionnement de détail en marque de distributeur.
- Conservation
- À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil direct, dans son emballage d'origine fermé.
Autres origines disponibles
Échantillons et tarifs
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