Que contient une seule amande ?

Acides gras insaturés et oméga-3 (ALA)

Près de la moitié du poids d'une noix est de l'huile, majoritairement polyinsaturée ; la noix est l'une des sources végétales les plus denses en acide alpha-linolénique. L'acide linoléique domine dans les pignons, l'acide oléique monoinsaturé dans les noisettes et les amandes.

Allégation autorisée

• Le remplacement des graisses saturées par des graisses insaturées dans l'alimentation contribue au maintien d'une cholestérolémie normale.
• L'acide alpha-linolénique contribue au maintien d'une cholestérolémie normale.

Notable dans: Noix · Pignons de Turquie · Pignons du Pakistan · Pignons de Chine · Noisettes · Amandes

Vitamine E

Vitamine liposoluble qui se concentre naturellement dans les amandes riches en huile. L'amande et la noisette comptent parmi les sources végétales les plus riches connues ; le pignon en porte aussi une quantité marquée.

Allégation autorisée

• La vitamine E contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.

Notable dans: Amandes · Noisettes · Pignons de Turquie · Pignons du Pakistan · Pignons de Chine

Magnésium

Minéral engagé dans plus de trois cents réactions enzymatiques. Amande, pistache, noix et pois chiches grillés en sont des sources denses ; la figue sèche en contient également une quantité marquée.

Allégation autorisée

• Le magnésium contribue à réduire la fatigue.
• Le magnésium contribue à une fonction musculaire normale et au fonctionnement normal du système nerveux.
• Le magnésium contribue à une synthèse protéique normale.

Notable dans: Amandes · Pistaches · Noix · Pois chiches grillés (leblebi) · Figues sèches

Potassium

L'un des minéraux qui se concentrent le plus quand l'eau quitte le fruit. Abricot sec, raisin sec et figue sèche ressortent pour le potassium.

Allégation autorisée

• Le potassium contribue au maintien d'une pression sanguine normale.
• Le potassium contribue à une fonction musculaire normale et au fonctionnement normal du système nerveux.

Notable dans: Abricots secs · Raisins secs · Figues sèches

Fibres alimentaires

La figue sèche et le pois chiche grillé portent plus de six grammes de fibres pour cent grammes, ce qui répond à la définition d'un aliment riche en fibres. L'ananas, la mangue et l'orange séchés en sont également riches.

Allégation autorisée

• Les fibres parviennent non digérées au gros intestin ; leur apport fait partie d'une alimentation équilibrée.

Notable dans: Figues sèches · Pois chiches grillés (leblebi) · Ananas séché · Mangue séchée · Orange séchée

Fer

L'abricot sec, la figue sèche et le pois chiche grillé sont de bonnes sources de fer végétal, dont l'absorption augmente en présence d'un aliment riche en vitamine C.

Allégation autorisée

• Le fer contribue à la formation normale de globules rouges et d'hémoglobine.
• Le fer contribue au transport normal de l'oxygène dans l'organisme.
• Le fer contribue à réduire la fatigue.

Notable dans: Abricots secs · Figues sèches · Pois chiches grillés (leblebi) · Pistaches

Zinc

Le pignon compte parmi les fruits à coque les plus riches en zinc ; le pois chiche grillé, l'amande et la pistache en portent aussi des quantités appréciables.

Allégation autorisée

• Le zinc contribue au maintien d'un taux normal de testostérone dans le sang.
• Le zinc contribue à une fertilité et une reproduction normales.
• Le zinc contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.

Notable dans: Pignons de Turquie · Pignons du Pakistan · Pignons de Chine · Pois chiches grillés (leblebi) · Amandes · Pistaches

Vitamine B6

La pistache est l'une des sources végétales les plus denses en vitamine B6. La noix et le pois chiche grillé en portent également.

Allégation autorisée

• La vitamine B6 contribue à réguler l'activité hormonale.
• La vitamine B6 contribue à un métabolisme protéique et glycogénique normal.
• La vitamine B6 contribue à réduire la fatigue.

Notable dans: Pistaches · Noix · Pois chiches grillés (leblebi)

Protéines végétales

Pois chiches grillés, amandes et pistaches portent environ vingt grammes de protéines pour cent grammes. La protéine végétale arrive avec moins de graisses saturées et sans cholestérol.

Allégation autorisée

• Les protéines contribuent au développement et au maintien de la masse musculaire.
• Les protéines contribuent au maintien d'une ossature normale.

Notable dans: Pois chiches grillés (leblebi) · Amandes · Pistaches · Noix

Pigments végétaux

L'orangé de l'abricot sec vient du bêta-carotène, la couleur profonde de la mûre et de la fraise des anthocyanes, le vert de la pistache de la lutéine et de la zéaxanthine. Ce sont les composés propres à la plante ; l'intensité de la couleur suit généralement leur concentration.

Notable dans: Abricots secs · Mûres · Fraises · Pistaches · Orange séchée