16 · Grillés
Pois chiches grillés (leblebi)
Cicer arietinum
L'en-cas anatolien traditionnel obtenu en laissant reposer puis en grillant progressivement les pois chiches. Disponible jaune, blanc (doublement grillé), salé, épicé et enrobé de sucre.
La fabrication du leblebi exige que le pois chiche passe par plusieurs jours de repos et des étapes successives de torréfaction ; le croquant et la texture interne du produit dépendent de la bonne conduite de ce procédé. Çorum avant tout, ainsi que Tavşanlı et İskilip, sont les centres traditionnels de ce savoir-faire.
Le leblebi jaune est obtenu par une seule torréfaction et présente un arôme plus intense. Le leblebi blanc est doublement grillé, décortiqué et plus croquant. Les variantes salée, épicée et enrobée de sucre sont préparées sur des lignes distinctes.
- Origine
- Türkiye — Çorum, Tavşanlı (Kütahya), İskilip
- Variété
- Jaune, blanc (doublement grillé), salé, épicé, enrobé de sucre
- Forme / Calibre
- Classement standard et gros calibre
- Utilisations
- Mélanges de fruits secs, sachets de snacking, enrobage de confiserie, collations traditionnelles
- Nutriments clés
- Riche en protéines végétales et en fibres ; nettement moins gras que les fruits à coque.
- Conditionnement
- De 250 g à 25 kg sur demande : sacs kraft, cartons sous vide et conditionnement de détail en marque de distributeur.
- Conservation
- À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil direct, dans son emballage d'origine fermé.
Échantillons et tarifs
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