16 · Geroosterd
Geroosterde kikkererwten (leblebi)
Cicer arietinum
De traditionele Anatolische snack, gemaakt door kikkererwten te laten rusten en stapsgewijs te roosteren. Verkrijgbaar geel, wit (dubbel geroosterd), gezouten, gekruid en met suikerlaag.
Het maken van leblebi vraagt dat de kikkererwt dagen rust en meerdere roosterstappen doorloopt; de krokantheid en de inwendige structuur hangen af van het juist sturen van dat proces. Vooral Çorum, samen met Tavşanlı en İskilip, zijn de traditionele centra van dit ambacht.
Gele leblebi ontstaat bij één roostering en heeft een intenser aroma. Witte leblebi is dubbel geroosterd, gepeld en krokanter. Gezouten, gekruide en met suiker omhulde varianten worden op aparte lijnen bereid.
- Herkomst
- Türkiye — Çorum, Tavşanlı (Kütahya), İskilip
- Variëteit
- Geel, wit (dubbel geroosterd), gezouten, gekruid, met suikerlaag
- Vorm / Kaliber
- Standaard- en grofkorrelige indeling
- Toepassingen
- Notenmixen, snackverpakkingen, suikerwerkcoating, traditionele gastvrijheid
- Belangrijkste voedingsstoffen
- Rijk aan plantaardig eiwit en vezels; duidelijk vetarmer dan boomnoten.
- Verpakking
- Op aanvraag van 250 g tot 25 kg: kraftzakken, vacuümverpakte dozen en private-label consumentenverpakking.
- Bewaring
- Koel en droog bewaren, uit direct zonlicht, in de gesloten originele verpakking.
Monsters en prijzen
Laat ons weten welk product, kaliber en welke verpakking u nodig heeft; wij komen terug met beschikbaarheid en prijs.