16 · Tostados
Garbanzos tostados (leblebi)
Cicer arietinum
El aperitivo tradicional de Anatolia elaborado dejando reposar y tostando progresivamente los garbanzos. Disponible amarillo, blanco (doblemente tostado), salado, especiado y recubierto de azúcar.
Elaborar leblebi exige que el garbanzo pase por días de reposo y varias etapas de tostado; el crujiente y la textura interior dependen de conducir bien ese proceso. Çorum sobre todo, junto con Tavşanlı e İskilip, son los centros tradicionales de este oficio.
El leblebi amarillo se obtiene con un solo tostado y tiene un aroma más intenso. El blanco es de doble tostado, descascarillado y más crujiente. Las variantes salada, especiada y recubierta de azúcar se preparan en líneas separadas.
- Origen
- Türkiye — Çorum, Tavşanlı (Kütahya), İskilip
- Variedad
- Amarillo, blanco (doble tostado), salado, especiado, recubierto de azúcar
- Formato / Calibre
- Clasificación estándar y de grano grueso
- Aplicaciones
- Mezclas de frutos secos, envases de aperitivo, recubrimiento de confitería, atenciones tradicionales
- Nutrientes destacados
- Rico en proteína vegetal y fibra; notablemente menos graso que los frutos secos de cáscara.
- Envase
- De 250 g a 25 kg bajo pedido: sacos de papel kraft, cajas envasadas al vacío y envase de venta al público con marca propia.
- Conservación
- Conservar en lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa, en su envase original cerrado.
Muestras y precios
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