¿Qué hay dentro de un solo grano?

Ácidos grasos insaturados y omega-3 (ALA)

Cerca de la mitad del peso de una nuez es aceite, en su mayoría poliinsaturado; la nuez es una de las fuentes vegetales más densas de ácido alfa-linolénico. En el piñón domina el ácido linoleico; en la avellana y la almendra, el oleico monoinsaturado.

Declaración autorizada

• La sustitución de grasas saturadas por grasas insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo.
• El ácido alfa-linolénico contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo.

Destaca en: Nueces · Piñones turcos · Piñones paquistaníes · Piñones chinos · Avellanas · Almendras

Vitamina E

Vitamina liposoluble que se concentra de forma natural en el grano rico en aceite. La almendra y la avellana están entre las fuentes vegetales más ricas que se conocen; el piñón también lleva una cantidad marcada.

Declaración autorizada

• La vitamina E contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.

Destaca en: Almendras · Avellanas · Piñones turcos · Piñones paquistaníes · Piñones chinos

Magnesio

Mineral implicado en más de trescientas reacciones enzimáticas. La almendra, el pistacho, la nuez y el garbanzo tostado son fuentes densas; el higo seco también contiene una cantidad marcada.

Declaración autorizada

• El magnesio ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga.
• El magnesio contribuye al funcionamiento normal de los músculos y del sistema nervioso.
• El magnesio contribuye a la síntesis proteica normal.

Destaca en: Almendras · Pistachos · Nueces · Garbanzos tostados (leblebi) · Higos secos

Potasio

Uno de los minerales que más se concentran al salir el agua de la fruta. El orejón, la pasa y el higo seco destacan en potasio.

Declaración autorizada

• El potasio contribuye al mantenimiento de la tensión arterial normal.
• El potasio contribuye al funcionamiento normal de los músculos y del sistema nervioso.

Destaca en: Orejones de albaricoque · Pasas · Higos secos

Fibra alimentaria

El higo seco y el garbanzo tostado llevan más de seis gramos de fibra por cien, lo que cumple la definición de alimento de alto contenido en fibra. La piña, el mango y la naranja deshidratados también son ricos en fibra.

Declaración autorizada

• La fibra llega sin digerir al intestino grueso; su ingesta forma parte de una dieta equilibrada.

Destaca en: Higos secos · Garbanzos tostados (leblebi) · Piña deshidratada · Mango deshidratado · Naranja deshidratada

Hierro

El orejón, el higo seco y el garbanzo tostado son buenas fuentes de hierro vegetal, cuya absorción aumenta si se toma junto a un alimento con vitamina C.

Declaración autorizada

• El hierro contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y de hemoglobina.
• El hierro contribuye al transporte normal de oxígeno en el cuerpo.
• El hierro ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga.

Destaca en: Orejones de albaricoque · Higos secos · Garbanzos tostados (leblebi) · Pistachos

Zinc

El piñón está entre los frutos secos más ricos en zinc; el garbanzo tostado, la almendra y el pistacho también llevan cantidades apreciables.

Declaración autorizada

• El zinc contribuye al mantenimiento de niveles normales de testosterona en sangre.
• El zinc contribuye a la fertilidad y reproducción normales.
• El zinc contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.

Destaca en: Piñones turcos · Piñones paquistaníes · Piñones chinos · Garbanzos tostados (leblebi) · Almendras · Pistachos

Vitamina B6

El pistacho es una de las fuentes vegetales más densas de vitamina B6. La nuez y el garbanzo tostado también la llevan.

Declaración autorizada

• La vitamina B6 contribuye a regular la actividad hormonal.
• La vitamina B6 contribuye al metabolismo normal de las proteínas y del glucógeno.
• La vitamina B6 ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga.

Destaca en: Pistachos · Nueces · Garbanzos tostados (leblebi)

Proteína vegetal

El garbanzo tostado, la almendra y el pistacho llevan unos veinte gramos de proteína por cien. La proteína vegetal llega con menos grasa saturada y sin colesterol.

Declaración autorizada

• Las proteínas contribuyen a aumentar y conservar la masa muscular.
• Las proteínas contribuyen al mantenimiento de los huesos en condiciones normales.

Destaca en: Garbanzos tostados (leblebi) · Almendras · Pistachos · Nueces

Pigmentos vegetales

El naranja del orejón viene del betacaroteno; el color profundo de la mora y la fresa, de las antocianinas; el verde del pistacho, de la luteína y la zeaxantina. Son compuestos propios de la planta y la intensidad del color suele seguir su concentración.

Destaca en: Orejones de albaricoque · Moras · Fresas · Pistachos · Naranja deshidratada