Gesundheitlicher Nutzen

Was steckt in einem einzelnen Kern?

Nüsse und Trockenfrüchte tragen im Verhältnis zu ihrem Volumen dichte Nährstoffe: Fettsäuren, Mineralstoffe und Vitamine unter der Schale konzentrieren sich weiter, sobald der Frucht das Wasser entzogen wird. Im Folgenden steht, was diese Nährstoffe im Körper tun und wo sie in unserem Sortiment hervortreten.

Die Funktionsaussagen auf dieser Seite folgen den nach der EU-Verordnung 1924/2006 zugelassenen nährwert- und gesundheitsbezogenen Angaben. Eine solche Angabe beschreibt den Beitrag eines Nährstoffs zu einer normalen Körperfunktion; sie besagt nicht, dass ein Lebensmittel für sich genommen Krankheiten verhütet oder heilt.

Damit eine Angabe gilt, muss das Erzeugnis eine nennenswerte Menge des Nährstoffs enthalten — in der Regel mindestens 15 % der täglichen Referenzmenge. Nüsse und Trockenfrüchte überschreiten diese Schwelle bei vielen Mineralstoffen und Vitaminen deutlich; deshalb kommt es auf die Portionsgröße an.

Nährstoffe und ihre Funktionen

Ungesättigte Fettsäuren und Omega-3 (ALA)

Etwa die Hälfte des Gewichts einer Walnuss ist Öl, überwiegend mehrfach ungesättigt; die Walnuss zählt zu den dichtesten pflanzlichen Quellen für Alpha-Linolensäure. In Pinienkernen überwiegt Linolsäure, in Haselnüssen und Mandeln die einfach ungesättigte Ölsäure.

Zugelassene Angabe

Der Ersatz gesättigter Fettsäuren durch ungesättigte Fettsäuren in der Ernährung trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei.
Alpha-Linolensäure trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei.

Hervorzuheben bei: Walnüsse · Türkische Pinienkerne · Pakistanische Pinienkerne · Chinesische Pinienkerne · Haselnüsse · Mandeln

Vitamin E

Ein fettlösliches Vitamin, das sich in ölreichen Kernen natürlich anreichert. Mandeln und Haselnüsse gehören zu den reichsten bekannten pflanzlichen Quellen; auch Pinienkerne tragen eine deutliche Menge.

Zugelassene Angabe

Vitamin E trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.

Hervorzuheben bei: Mandeln · Haselnüsse · Türkische Pinienkerne · Pakistanische Pinienkerne · Chinesische Pinienkerne

Magnesium

Ein Mineralstoff, der an über dreihundert Enzymreaktionen im Körper beteiligt ist. Mandeln, Pistazien, Walnüsse und geröstete Kichererbsen sind dichte Quellen; auch getrocknete Feigen enthalten eine deutliche Menge.

Zugelassene Angabe

Magnesium trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.
Magnesium trägt zu einer normalen Muskelfunktion und zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei.
Magnesium trägt zu einer normalen Eiweißsynthese bei.

Hervorzuheben bei: Mandeln · Pistazien · Walnüsse · Geröstete Kichererbsen (Leblebi) · Getrocknete Feigen

Kalium

Einer der Mineralstoffe, die sich beim Trocknen am stärksten anreichern. Getrocknete Aprikosen, Rosinen und getrocknete Feigen stechen beim Kalium hervor.

Zugelassene Angabe

Kalium trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks bei.
Kalium trägt zu einer normalen Muskelfunktion und zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei.

Hervorzuheben bei: Getrocknete Aprikosen · Rosinen · Getrocknete Feigen

Ballaststoffe

Getrocknete Feigen und geröstete Kichererbsen tragen mehr als sechs Gramm Ballaststoffe je hundert Gramm und erfüllen damit die Definition eines ballaststoffreichen Lebensmittels. Auch getrocknete Ananas, Mango und Orange sind ballaststoffreich.

Zugelassene Angabe

Ballaststoffe gelangen unverdaut in den Dickdarm; ihre Aufnahme ist Teil einer ausgewogenen Ernährung.

Hervorzuheben bei: Getrocknete Feigen · Geröstete Kichererbsen (Leblebi) · Getrocknete Ananas · Getrocknete Mango · Getrocknete Orange

Eisen

Getrocknete Aprikosen, getrocknete Feigen und geröstete Kichererbsen sind gute Quellen für pflanzliches Eisen. Dessen Aufnahme steigt, wenn dazu ein Lebensmittel mit Vitamin C gegessen wird.

Zugelassene Angabe

Eisen trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin bei.
Eisen trägt zu einem normalen Sauerstofftransport im Körper bei.
Eisen trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.

Hervorzuheben bei: Getrocknete Aprikosen · Getrocknete Feigen · Geröstete Kichererbsen (Leblebi) · Pistazien

Zink

Pinienkerne gehören unter den Nüssen zu den zinkreichsten; auch geröstete Kichererbsen, Mandeln und Pistazien tragen nennenswerte Mengen.

Zugelassene Angabe

Zink trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Testosteronspiegels im Blut bei.
Zink trägt zur normalen Fruchtbarkeit und Reproduktion bei.
Zink trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.

Hervorzuheben bei: Türkische Pinienkerne · Pakistanische Pinienkerne · Chinesische Pinienkerne · Geröstete Kichererbsen (Leblebi) · Mandeln · Pistazien

Vitamin B6

Pistazien zählen zu den dichtesten pflanzlichen Quellen für Vitamin B6. Auch Walnüsse und geröstete Kichererbsen tragen es.

Zugelassene Angabe

Vitamin B6 trägt zur Regulierung der Hormontätigkeit bei.
Vitamin B6 trägt zu einem normalen Eiweiß- und Glykogenstoffwechsel bei.
Vitamin B6 trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.

Hervorzuheben bei: Pistazien · Walnüsse · Geröstete Kichererbsen (Leblebi)

Pflanzliches Eiweiß

Geröstete Kichererbsen, Mandeln und Pistazien tragen rund zwanzig Gramm Eiweiß je hundert Gramm. Pflanzliches Eiweiß kommt mit weniger gesättigtem Fett und ohne Cholesterin.

Zugelassene Angabe

Eiweiß trägt zu einer Zunahme an und zur Erhaltung von Muskelmasse bei.
Eiweiß trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei.

Hervorzuheben bei: Geröstete Kichererbsen (Leblebi) · Mandeln · Pistazien · Walnüsse

Pflanzenfarbstoffe

Das Orange der getrockneten Aprikose stammt von Beta-Carotin, das tiefe Farbe von Brombeere und Erdbeere von Anthocyanen, das Grün der Pistazie von Lutein und Zeaxanthin. Das sind pflanzeneigene Verbindungen; die Farbintensität folgt in der Regel ihrer Konzentration.

Hervorzuheben bei: Getrocknete Aprikosen · Brombeeren · Erdbeeren · Pistazien · Getrocknete Orange

Hormone und Stoffwechsel

Das hormonelle Gleichgewicht hängt nicht an einem einzigen Nährstoff. Einige Mineralstoffe und Vitamine wirken jedoch unmittelbar am normalen Arbeiten des Hormonsystems mit, und diese Rollen sind als Angaben zugelassen: Zink trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Testosteronspiegels im Blut bei, Vitamin B6 zur Regulierung der Hormontätigkeit und Magnesium zu einer normalen Eiweißsynthese und zum Elektrolytgleichgewicht.

In unserem Sortiment stechen Pinienkerne und geröstete Kichererbsen beim Zink hervor, Pistazien beim Vitamin B6, Mandeln und Walnüsse beim Magnesium. Diese Aussagen gelten im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung.

Was bei welchem Erzeugnis hervortritt

Erzeugnis	Hervorzuhebende Nährstoffe
Walnüsse	Ungesättigte Fettsäuren und Omega-3 (ALA), Magnesium, Vitamin B6, Pflanzliches Eiweiß
Pistazien	Magnesium, Eisen, Zink, Vitamin B6, Pflanzliches Eiweiß, Pflanzenfarbstoffe
Haselnüsse	Ungesättigte Fettsäuren und Omega-3 (ALA), Vitamin E
Mandeln	Ungesättigte Fettsäuren und Omega-3 (ALA), Vitamin E, Magnesium, Zink, Pflanzliches Eiweiß
Türkische Pinienkerne	Ungesättigte Fettsäuren und Omega-3 (ALA), Vitamin E, Zink
Pakistanische Pinienkerne	Ungesättigte Fettsäuren und Omega-3 (ALA), Vitamin E, Zink
Chinesische Pinienkerne	Ungesättigte Fettsäuren und Omega-3 (ALA), Vitamin E, Zink
Rosinen	Kalium
Getrocknete Aprikosen	Kalium, Eisen, Pflanzenfarbstoffe
Getrocknete Feigen	Magnesium, Kalium, Ballaststoffe, Eisen
Getrocknete Ananas	Ballaststoffe
Getrocknete Mango	Ballaststoffe
Brombeeren	Pflanzenfarbstoffe
Erdbeeren	Pflanzenfarbstoffe
Getrocknete Orange	Ballaststoffe, Pflanzenfarbstoffe
Geröstete Kichererbsen (Leblebi)	Magnesium, Ballaststoffe, Eisen, Zink, Vitamin B6, Pflanzliches Eiweiß

Muster und Preise

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