05 · Schalenfrüchte
Türkische Pinienkerne
Pinus pinea
Lange, schlanke, cremefarbene Kerne der Pinie. Die aromatischste der Pinienkern-Herkünfte und ein Produkt des Premiumsegments.
Türkische Pinienkerne stammen aus dem Zapfen der Mittelmeerpinie (Pinus pinea). Die Kerne sind deutlich lang und schlank, ölreich und behalten beim Garen ihr charakteristisches butteriges Aroma. Das Kozak-Plateau bei Bergama gilt als traditionelles Zentrum der Erzeugung.
Da der Zapfen Jahre bis zur Reife braucht und das Schälen mehrstufig ist, gehören türkische Pinienkerne zu den teuersten Nüssen der Welt. Wegen des hohen Ölgehalts werden sie gekühlt gelagert und vorzugsweise vakuumverpackt versandt.
- Herkunft
- Türkei — Kozak-Plateau (Bergama / İzmir) und Mittelmeerraum
- Sorte
- Pinus pinea — ganze Kerne
- Form / Kaliber
- Lange schlanke Kerne; Bruch auf Anfrage getrennt
- Anwendung
- Reispilaw, gefüllte Weinblätter und Gemüse, Pesto, Sirup- und Milchdesserts, Wurstwaren und Mezze
- Nährstoffe
- Enthält einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Magnesium, Zink und Vitamin E.
- Verpackung
- Auf Anfrage von 250 g bis 25 kg: Kraftsäcke, vakuumverpackte Kartons und Einzelhandelsverpackung als Private Label.
- Lagerung
- Kühl, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt in der verschlossenen Originalverpackung lagern.
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