05 · Frutta a guscio
Pinoli turchi
Pinus pinea
Semi lunghi, sottili e color crema del pino domestico. La più aromatica tra le origini di pinolo e un prodotto del segmento premium.
Il pinolo turco proviene dalla pigna del pino domestico mediterraneo (Pinus pinea). I semi sono nettamente lunghi e sottili, ricchi di grassi, e in cottura mantengono il caratteristico aroma burroso. L'altopiano di Kozak, presso Bergama, è considerato il centro tradizionale della produzione.
Poiché la pigna impiega anni a maturare e la sgusciatura è un processo a più fasi, il pinolo turco è tra i frutti a guscio più costosi al mondo. L'elevato contenuto di grassi impone la conservazione in catena del freddo e la spedizione preferibilmente sottovuoto.
- Origine
- Türkiye — altopiano di Kozak (Bergama / İzmir) e bacino mediterraneo
- Varietà
- Pinus pinea — semi interi
- Formato / Calibro
- Semi lunghi e sottili; rotture separate su richiesta
- Impieghi
- Riso pilaf, foglie di vite e verdure ripiene, pesto, dolci allo sciroppo e al latte, salumeria e mezze
- Nutrienti principali
- Contiene grassi mono e polinsaturi, magnesio, zinco e vitamina E.
- Confezionamento
- Da 250 g a 25 kg su richiesta: sacchi in carta kraft, cartoni sottovuoto e confezioni al dettaglio a marchio del cliente.
- Conservazione
- Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta, nella confezione originale chiusa.
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Campioni e prezzi
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