04 · Frutta a guscio
Mandorle
Prunus dulcis
Mandorle intere insieme ai formati in lamelle, a filetti e pelate, nei calibri adatti a pasticceria, cioccolato e pasta di mandorle.
Intere
In lamelle
Pelate
Private label
La mandorla è il frutto a guscio più usato in pasticceria, sia intero sia trasformato. Il prodotto pelato, di colore chiaro e aroma neutro, è preferito per marzapane, pasta di mandorle e creme chiare.
Le lamelle si usano per le finiture di superficie, i filetti per ripieni e decorazioni e la farina di mandorle per macaron e impasti senza glutine. Su richiesta il prodotto è preparato crudo, tostato e salato-tostato.
- Origine
- Türkiye (Datça, Mersin, Elazığ, Isparta) e origine statunitense
- Varietà
- Varietà Nurlu, Ferragnes, Ferraduel e Texas (Mission)
- Formato / Calibro
- Mandorle intere, pelate, in lamelle, a filetti, farina
- Impieghi
- Pasticceria e macaron, cioccolato e confetteria, pasta di mandorle e marzapane, miscele di frutta secca, bevande vegetali
- Nutrienti principali
- Ricca di vitamina E, proteine vegetali, fibre e magnesio.
- Confezionamento
- Da 250 g a 25 kg su richiesta: sacchi in carta kraft, cartoni sottovuoto e confezioni al dettaglio a marchio del cliente.
- Conservazione
- Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta, nella confezione originale chiusa.
Campioni e prezzi
Ci indichi prodotto, calibro e confezionamento necessari: le risponderemo con disponibilità e prezzo.