01 · Frutta a guscio
Noci
Juglans regia
Gherigli di noce chiari, polposi e privi di amaro. Disponibili in metà, quarti e pezzi, nella pezzatura uniforme richiesta da panificazione e confetteria.
La noce è sensibile alla luce e al calore dal momento in cui esce dal guscio; l'elevato contenuto di grassi la fa irrancidire in fretta se conservata male. Per questo le nostre noci vengono portate a un'umidità controllata dopo la sgusciatura, tenute al fresco e al buio e confezionate a ridosso della spedizione.
La cernita elimina frammenti di guscio, residui di pellicola e gherigli scoloriti. Le metà sono destinate agli impieghi in cui conta l'aspetto — baklava e confetteria — mentre quarti e pezzi sono forniti separatamente per ripieni e prodotti da forno.
- Origine
- Türkiye — soprattutto le regioni di Kahramanmaraş, Bursa, Denizli e Niğde
- Varietà
- Varietà Chandler, Fernor, Şebin, Bilecik e Yalova
- Formato / Calibro
- Metà, quarti, pezzi
- Impieghi
- Baklava e dolci allo sciroppo, ripieni per cioccolato e confetteria, prodotti da forno, miscele per la colazione, consumo diretto
- Nutrienti principali
- Tra la frutta a guscio è una delle più ricche di omega-3 vegetale (acido alfa-linolenico); contiene vitamina E e magnesio.
- Confezionamento
- Da 250 g a 25 kg su richiesta: sacchi in carta kraft, cartoni sottovuoto e confezioni al dettaglio a marchio del cliente.
- Conservazione
- Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta, nella confezione originale chiusa.
Campioni e prezzi
Ci indichi prodotto, calibro e confezionamento necessari: le risponderemo con disponibilità e prezzo.