01 · Frutos de casca rija
Nozes
Juglans regia
Miolo de noz claro, carnudo e sem amargor. Disponível em metades, quartos e pedaços, com a calibragem uniforme exigida pela panificação e pela confeitaria.
A noz é sensível à luz e ao calor a partir do momento em que sai da casca; o seu elevado teor de gordura faz com que rance depressa se for mal conservada. Por isso as nossas nozes são levadas a uma humidade controlada após o descasque, mantidas em local fresco e escuro e embaladas próximo da data de expedição.
A escolha elimina fragmentos de casca, restos de película e miolos descorados. As metades destinam-se aos usos em que o aspeto conta — baklava e confeitaria — enquanto quartos e pedaços são fornecidos à parte para recheios e produtos de padaria.
- Origem
- Türkiye — sobretudo as regiões de Kahramanmaraş, Bursa, Denizli e Niğde
- Variedade
- Variedades Chandler, Fernor, Şebin, Bilecik e Yalova
- Formato / Calibre
- Metades, quartos, pedaços
- Aplicações
- Baklava e doces em calda, recheios de chocolate e confeitaria, produtos de padaria, misturas de pequeno-almoço, consumo direto
- Nutrientes principais
- Entre os frutos de casca rija, é dos mais ricos em ómega-3 vegetal (ácido alfa-linolénico); contém vitamina E e magnésio.
- Embalagem
- De 250 g a 25 kg mediante pedido: sacos de papel kraft, caixas embaladas a vácuo e embalagem de retalho com marca própria.
- Conservação
- Conservar em local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta, na embalagem original fechada.
Amostras e preços
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