08 · Frutos secos
Passas
Vitis vinifera
Passas sultana sem grainha do Egeu, de bago uniforme e sem pegajosidade. Disponíveis douradas (processadas) e naturais (secas ao sol).
A Türkiye é o principal produtor e exportador mundial de passa sultana sem grainha; a zona principal é Manisa, com os concelhos de Alaşehir, Turgutlu e Salihli. O método de secagem usado após a colheita determina diretamente a cor do produto e a sua aplicação final.
O tipo dourado é tratado durante a secagem para preservar a cor âmbar clara e é especialmente apreciado em pastelaria. O tipo natural é seco ao sol sem tratamento; é mais escuro e adequado a produções sem aditivos. Ambos os tipos são crivados antes da expedição para retirar engaços, bagos com grainha e corpos estranhos.
- Origem
- Türkiye — Manisa, Alaşehir, Turgutlu, Salihli
- Variedade
- Sultana sem grainha (dourada e natural), Besni, tipos com grainha
- Formato / Calibre
- Classificação padrão por tamanho do bago (n.º 8 – n.º 11)
- Aplicações
- Pilaf e recheios, bolos e produtos levedados, muesli e granola, recheios de confeitaria, misturas de pequeno-almoço
- Nutrientes principais
- Contém açúcares naturais da fruta, potássio e ferro; rica em fibra.
- Embalagem
- De 250 g a 25 kg mediante pedido: sacos de papel kraft, caixas embaladas a vácuo e embalagem de retalho com marca própria.
- Conservação
- Conservar em local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta, na embalagem original fechada.
Amostras e preços
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