03 · Frutos de casca rija
Avelãs
Corylus avellana
Miolo de avelã redondo do Mar Negro. Cru, torrado, pelado, laminado e em farinha, em calibres adequados à indústria do chocolate e da panificação.
A Türkiye assegura cerca de dois terços da produção mundial de avelã. As faixas de Ordu, Giresun, Trabzon e Sakarya são a referência da indústria chocolateira internacional pelo seu equilíbrio entre teor de gordura e aroma.
Os miolos são separados por calibre (11–13 mm, 13–15 mm, etc.) e o grau de torra é definido conforme a utilização final. No produto pelado a película é removida, o que o torna adequado a recheios e cremes de cor clara. Os formatos laminado e farinha são usados em pastelaria para superfícies e massas.
- Origem
- Türkiye — Ordu, Giresun, Trabzon, Sakarya, Düzce
- Variedade
- Tombul (redonda); classes de qualidade Levant e Giresun
- Formato / Calibre
- 9–11 mm, 11–13 mm, 13–15 mm; laminadas e farinha
- Aplicações
- Chocolate e cremes de cacau, pastelaria, cremes de barrar, misturas de frutos secos, confeitaria
- Nutrientes principais
- Rica em vitamina E e gorduras monoinsaturadas; contém magnésio e cobre.
- Embalagem
- De 250 g a 25 kg mediante pedido: sacos de papel kraft, caixas embaladas a vácuo e embalagem de retalho com marca própria.
- Conservação
- Conservar em local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta, na embalagem original fechada.
Amostras e preços
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