03 · Frutos secos de cáscara
Avellanas
Corylus avellana
Avellanas peladas redondas del mar Negro. Crudas, tostadas, repeladas, laminadas y en harina, en calibres aptos para la industria del chocolate y la panadería.
Türkiye produce aproximadamente dos tercios de la producción mundial de avellana. Las franjas de Ordu, Giresun, Trabzon y Sakarya son la referencia de la industria chocolatera internacional por su equilibrio entre contenido graso y aroma.
Los granos se separan por calibre (11–13 mm, 13–15 mm, etc.) y el grado de tueste se fija según el uso final. En el producto repelado se retira la película, lo que lo hace apto para rellenos y cremas de color claro. Los formatos laminado y harina se emplean en pastelería para superficies y masas.
- Origen
- Türkiye — Ordu, Giresun, Trabzon, Sakarya, Düzce
- Variedad
- Tombul (redonda); clases de calidad Levant y Giresun
- Formato / Calibre
- 9–11 mm, 11–13 mm, 13–15 mm; laminadas y harina
- Aplicaciones
- Chocolate y cremas de cacao, pastelería, cremas de untar, mezclas de frutos secos, confitería
- Nutrientes destacados
- Rica en vitamina E y grasas monoinsaturadas; aporta magnesio y cobre.
- Envase
- De 250 g a 25 kg bajo pedido: sacos de papel kraft, cajas envasadas al vacío y envase de venta al público con marca propia.
- Conservación
- Conservar en lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa, en su envase original cerrado.
Muestras y precios
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