01 · Sert Kabuklu
Ceviz
Juglans regia
Açık renkli, dolgun ve acılığı olmayan iç ceviz. Yarım, çeyrek ve kırık kalibrelerde, pastacılık ve şekerleme sanayisinin aradığı tekdüze boyutta.
Ceviz, kabuğundan çıkarıldığı andan itibaren ışığa ve sıcağa karşı hassastır; yağ oranı yüksek olduğu için yanlış saklandığında kısa sürede acılaşır. Bu nedenle tedarik ettiğimiz cevizler kabuktan ayrıldıktan sonra nem oranı düşürülerek serin ve karanlık koşullarda bekletilir, sevkiyata yakın tarihte paketlenir.
Ayıklama sırasında kabuk parçası, iç zar kalıntısı ve renk kusurlu taneler elenir. Baklava ve şekerleme üretiminde görünümün önemli olduğu durumlar için yarım (halves) kalibre, dolgu ve unlu mamul uygulamaları için çeyrek ve kırık kalibre ayrı ayrı sunulur.
- Menşe
- Türkiye — başlıca Kahramanmaraş, Bursa, Denizli ve Niğde bölgeleri
- Çeşit
- Chandler, Fernor, Şebin, Bilecik ve Yalova tipleri
- Form / Kalibre
- Yarım (halves), çeyrek (quarters), kırık (pieces)
- Kullanım
- Baklava ve şerbetli tatlılar, çikolata ve şekerleme dolgusu, unlu mamuller, kahvaltılık karışımlar, doğrudan kuruyemiş tüketimi
- Öne çıkan
- Bitkisel omega-3 (alfa-linolenik asit) bakımından sert kabuklu yemişler arasında en zengin olanlardan biridir; E vitamini ve magnezyum içerir.
- Ambalaj
- Talebe göre 250 g – 25 kg aralığında: kraft çuval, vakumlu koli ve özel etiketli perakende ambalaj (private label).
- Saklama
- Serin, kuru ve doğrudan güneş ışığı almayan ortamda, ağzı kapalı ambalajında muhafaza edilmelidir.
Numune ve fiyat teklifi
İhtiyacınız olan ürün, kalibre ve ambalaj bilgisini iletin; uygunluk ve fiyat bilgisiyle birlikte size dönüş yapalım.