01 · Schalenfrüchte
Walnüsse
Juglans regia
Hellfarbige, vollfleischige Walnusskerne ohne Bitterkeit. Erhältlich als Hälften, Viertel und Bruch, in der gleichmäßigen Größe, die Back- und Süßwarenindustrie verlangt.
Walnüsse sind ab dem Moment, in dem sie die Schale verlassen, licht- und wärmeempfindlich; durch den hohen Ölgehalt werden sie bei falscher Lagerung schnell ranzig. Deshalb wird bei unseren Walnüssen nach dem Knacken die Feuchtigkeit gesenkt, sie werden kühl und dunkel gelagert und erst kurz vor dem Versand verpackt.
Beim Verlesen werden Schalenteile, Häutchenreste und verfärbte Kerne entfernt. Hälften werden dort angeboten, wo das Aussehen zählt — Baklava und Süßwaren — während Viertel und Bruch separat für Füllungen und Backwaren geliefert werden.
- Herkunft
- Türkei — vor allem die Regionen Kahramanmaraş, Bursa, Denizli und Niğde
- Sorte
- Sorten Chandler, Fernor, Şebin, Bilecik und Yalova
- Form / Kaliber
- Hälften, Viertel, Bruch
- Anwendung
- Baklava und Sirupdesserts, Schokoladen- und Süßwarenfüllungen, Backwaren, Frühstücksmischungen, direkter Verzehr
- Nährstoffe
- Unter allen Schalenfrüchten eine der reichsten Quellen für pflanzliches Omega-3 (Alpha-Linolensäure); enthält Vitamin E und Magnesium.
- Verpackung
- Auf Anfrage von 250 g bis 25 kg: Kraftsäcke, vakuumverpackte Kartons und Einzelhandelsverpackung als Private Label.
- Lagerung
- Kühl, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt in der verschlossenen Originalverpackung lagern.
Muster und Preise
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