02 · Schalenfrüchte
Pistazien
Pistacia vera
Türkische Pistazien mit tiefgrünem Kern und ausgeprägtem Aroma. Erhältlich in der Schale (natürlich geöffnet), als Kerne und gehobelt; roh oder gesalzen und geröstet.
Die Antep-Pistazie ist eines der geografisch geschützten Erzeugnisse der Türkei und wächst vor allem in den Becken von Gaziantep, Şanlıurfa und Siirt. Türkische Sorten zeichnen sich durch die Tiefe ihrer Kernfarbe und die Intensität des Aromas aus — deshalb werden sie bei Baklava und Speiseeis bevorzugt, wo die Farbe das Rezept trägt.
Ware in der Schale wird klassifiziert, indem die natürlich geöffneten Nüsse abgetrennt werden. Kerne werden auf Schalenteile und verfärbte Nüsse verlesen; geschälte (grüne) Kerne und gehobelte Formen sind auf Anfrage erhältlich.
- Herkunft
- Türkei — Gaziantep, Şanlıurfa, Siirt, Adıyaman
- Sorte
- Sorten Uzun, Kırmızı, Halebi und Siirt
- Form / Kaliber
- In der Schale geöffnet, Kerne, geschälte grüne Kerne, gehobelt
- Anwendung
- Baklava und Kadayıf, Speiseeis, Schokolade und Süßwaren, Nussmischungen, Wurstwaren
- Nährstoffe
- Reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, Vitamin B6 und Kalium.
- Verpackung
- Auf Anfrage von 250 g bis 25 kg: Kraftsäcke, vakuumverpackte Kartons und Einzelhandelsverpackung als Private Label.
- Lagerung
- Kühl, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt in der verschlossenen Originalverpackung lagern.
Muster und Preise
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