04 · Schalenfrüchte
Mandeln
Prunus dulcis
Ganze Mandelkerne sowie gehobelte, gestiftete und blanchierte Formen, in Kalibern für Backwaren, Schokolade und Mandelmasse.
Ganze Kerne
Gehobelt
Blanchiert
Private Label
Die Mandel ist die im Backbereich am häufigsten verwendete Schalenfrucht, sowohl ganz als auch verarbeitet. Blanchierte Ware wird wegen ihrer hellen Farbe und ihres neutralen Aromas für Marzipan, Mandelmasse und helle Cremes bevorzugt.
Gehobelte Mandeln werden zur Oberflächengestaltung eingesetzt, gestiftete für Füllungen und Dekor, Mandelmehl für Macarons und glutenfreie Teige. Roh, geröstet und gesalzen-geröstet auf Anfrage erhältlich.
- Herkunft
- Türkei (Datça, Mersin, Elazığ, Isparta) und US-Herkunft
- Sorte
- Sorten Nurlu, Ferragnes, Ferraduel und Texas (Mission)
- Form / Kaliber
- Ganze Kerne, blanchiert, gehobelt, gestiftet, Mehl
- Anwendung
- Backwaren und Macarons, Schokolade und Süßwaren, Mandelmasse und Marzipan, Nussmischungen, Pflanzendrinks
- Nährstoffe
- Reich an Vitamin E, pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und Magnesium.
- Verpackung
- Auf Anfrage von 250 g bis 25 kg: Kraftsäcke, vakuumverpackte Kartons und Einzelhandelsverpackung als Private Label.
- Lagerung
- Kühl, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt in der verschlossenen Originalverpackung lagern.
Muster und Preise
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