04 · Fruits à coque
Amandes
Prunus dulcis
Amandes entières ainsi que formes effilée, en bâtonnets et émondée, dans des calibres adaptés à la pâtisserie, au chocolat et à la pâte d'amande.
Entières
Effilées
Émondées
Marque de distributeur
L'amande est le fruit à coque le plus utilisé en pâtisserie, entier comme transformé. Le produit émondé, à la couleur pâle et à l'arôme neutre, est préféré pour le massepain, la pâte d'amande et les crèmes claires.
Les amandes effilées servent aux finitions, les bâtonnets aux fourrages et au décor, et la poudre d'amande aux macarons et aux pâtes sans gluten. Préparations crue, grillée et salée grillée disponibles sur demande.
- Origine
- Türkiye (Datça, Mersin, Elazığ, Isparta) et origine américaine
- Variété
- Variétés Nurlu, Ferragnes, Ferraduel et Texas (Mission)
- Forme / Calibre
- Amandes entières, émondées, effilées, bâtonnets, poudre
- Utilisations
- Pâtisserie et macarons, chocolat et confiserie, pâte d'amande et massepain, mélanges de fruits secs, boissons végétales
- Nutriments clés
- Riche en vitamine E, protéines végétales, fibres et magnésium.
- Conditionnement
- De 250 g à 25 kg sur demande : sacs kraft, cartons sous vide et conditionnement de détail en marque de distributeur.
- Conservation
- À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil direct, dans son emballage d'origine fermé.
Échantillons et tarifs
Indiquez-nous le produit, le calibre et le conditionnement souhaités ; nous revenons vers vous avec la disponibilité et le prix.