14 · Fruits secs
Fraises
Fragaria × ananassa
Fraises lyophilisées conservant leur rouge vif et leur texture croustillante. Disponibles entières et en tranches.
La lyophilisation sublime l'eau du fruit directement depuis l'état congelé. Aucun traitement thermique n'étant appliqué, couleur, arôme et structure cellulaire sont nettement mieux préservés qu'avec un séchage classique.
Le produit obtenu est extrêmement croustillant et perd vite cette qualité s'il reprend de l'humidité ; un emballage à barrière est donc utilisé. Il s'emploie directement dans les céréales du petit-déjeuner, l'enrobage chocolat et le décor de desserts.
- Origine
- Matière première d'origine turque et européenne
- Variété
- Lyophilisées (entières / tranches / morceaux)
- Forme / Calibre
- Fruits entiers, tranches, morceaux, poudre
- Utilisations
- Céréales et muesli, enrobage chocolat et confiserie, décor de desserts et gâteaux, mélanges pour boissons
- Nutriments clés
- Riches en vitamine C et en antioxydants ; teneur en eau très faible.
- Conditionnement
- De 250 g à 25 kg sur demande : sacs kraft, cartons sous vide et conditionnement de détail en marque de distributeur.
- Conservation
- À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil direct, dans son emballage d'origine fermé.
Échantillons et tarifs
Indiquez-nous le produit, le calibre et le conditionnement souhaités ; nous revenons vers vous avec la disponibilité et le prix.