Che cosa c'è dentro un solo frutto?

Acidi grassi insaturi e omega-3 (ALA)

Circa metà del peso di una noce è olio, in prevalenza polinsaturo; la noce è una delle fonti vegetali più dense di acido alfa-linolenico. Nei pinoli prevale l'acido linoleico, nelle nocciole e nelle mandorle l'oleico monoinsaturo.

Indicazione autorizzata

• La sostituzione dei grassi saturi con grassi insaturi nella dieta contribuisce al mantenimento di livelli normali di colesterolo nel sangue.
• L'acido alfa-linolenico contribuisce al mantenimento di livelli normali di colesterolo nel sangue.

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Vitamina E

Vitamina liposolubile che si concentra naturalmente nei frutti ricchi di olio. Mandorla e nocciola sono tra le fonti vegetali più ricche conosciute; anche il pinolo ne porta una quantità marcata.

Indicazione autorizzata

• La vitamina E contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo.

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Magnesio

Minerale coinvolto in oltre trecento reazioni enzimatiche. Mandorla, pistacchio, noce e ceci tostati ne sono fonti dense; anche il fico secco ne contiene una quantità marcata.

Indicazione autorizzata

• Il magnesio contribuisce alla riduzione della stanchezza e dell'affaticamento.
• Il magnesio contribuisce alla normale funzione muscolare e al normale funzionamento del sistema nervoso.
• Il magnesio contribuisce alla normale sintesi proteica.

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Potassio

Uno dei minerali che si concentrano di più quando l'acqua lascia il frutto. Albicocca secca, uva passa e fico secco emergono per il potassio.

Indicazione autorizzata

• Il potassio contribuisce al mantenimento di una normale pressione sanguigna.
• Il potassio contribuisce alla normale funzione muscolare e al normale funzionamento del sistema nervoso.

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Fibra alimentare

Fico secco e ceci tostati portano oltre sei grammi di fibra per cento grammi, soglia che definisce un alimento ad alto contenuto di fibre. Anche ananas, mango e arancia essiccati ne sono ricchi.

Indicazione autorizzata

• La fibra arriva non digerita all'intestino crasso; il suo apporto fa parte di un'alimentazione equilibrata.

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Ferro

Albicocca secca, fico secco e ceci tostati sono buone fonti di ferro vegetale, il cui assorbimento aumenta se assunto con un alimento ricco di vitamina C.

Indicazione autorizzata

• Il ferro contribuisce alla normale formazione di globuli rossi e di emoglobina.
• Il ferro contribuisce al normale trasporto di ossigeno nell'organismo.
• Il ferro contribuisce alla riduzione della stanchezza e dell'affaticamento.

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Zinco

Il pinolo è tra la frutta a guscio più ricca di zinco; anche ceci tostati, mandorla e pistacchio ne portano quantità apprezzabili.

Indicazione autorizzata

• Lo zinco contribuisce al mantenimento di normali livelli di testosterone nel sangue.
• Lo zinco contribuisce alla normale fertilità e riproduzione.
• Lo zinco contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo.

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Vitamina B6

Il pistacchio è tra le fonti vegetali più dense di vitamina B6. Anche noce e ceci tostati la portano.

Indicazione autorizzata

• La vitamina B6 contribuisce alla regolazione dell'attività ormonale.
• La vitamina B6 contribuisce al normale metabolismo delle proteine e del glicogeno.
• La vitamina B6 contribuisce alla riduzione della stanchezza e dell'affaticamento.

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Proteine vegetali

Ceci tostati, mandorle e pistacchi portano circa venti grammi di proteine per cento. La proteina vegetale arriva con meno grassi saturi e senza colesterolo.

Indicazione autorizzata

• Le proteine contribuiscono alla crescita e al mantenimento della massa muscolare.
• Le proteine contribuiscono al mantenimento di ossa normali.

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Pigmenti vegetali

L'arancio dell'albicocca secca viene dal betacarotene, il colore profondo di mora e fragola dalle antocianine, il verde del pistacchio da luteina e zeaxantina. Sono composti propri della pianta e l'intensità del colore ne segue di norma la concentrazione.

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