16 · 烘焙类
烘焙鹰嘴豆（Leblebi）
Cicer arietinum
将鹰嘴豆静置后分段烘焙而成的安纳托利亚传统零食。提供黄色、白色（双重烘焙）、盐味、香料味与糖衣等类型。
黄色型
白色型
盐味 / 原味
低脂
Leblebi 的制作要求鹰嘴豆经历数日静置与多段烘焙；成品的酥脆度与内部质地取决于该工序是否得当。以乔鲁姆为首，塔夫尚勒与伊斯基利普亦为这一技艺的传统中心。
黄色 leblebi 经单次烘焙而成，香气更为浓郁。白色 leblebi 则经双重烘焙、去皮，口感更为酥脆。盐味、香料味与糖衣等变体在独立生产线上制备。
- 产地
- 土耳其——乔鲁姆、塔夫尚勒（屈塔希亚）、伊斯基利普
- 品种
- 黄色、白色（双重烘焙）、盐味、香料味、糖衣
- 形态 / 规格
- 标准粒与大粒分级
- 用途
- 坚果混合装、零食包装、糖果涂层、传统待客茶点
- 主要营养
- 富含植物蛋白与膳食纤维；脂肪含量明显低于树坚果。
- 包装
- 可按需提供 250 克至 25 公斤规格：牛皮纸袋、真空包装箱及自有品牌零售包装。
- 储存
- 请存放于阴凉干燥、避免阳光直射处，并保持原包装密封。