التين المجفف

تتصدر تركيا صادرات التين المجفف عالميًا؛ والمنطقة الرئيسية هي أقضية غرمنجك وإنجيرلي أوفا ونازيلي في آيدن. ويُعد صنف ساريلوب المحلي، بقشرته الرقيقة ونسبة السكر المرتفعة فيه، أنسب أنواع التين للتجفيف؛ وتين آيدن محمي بمؤشر جغرافي.

يُصنَّف الشكل الطبيعي كما جُفِّف. وفي شكل ليريدا تُبسَّط الثمرة إلى هيئة دائرية منتظمة، ويُفضَّل في عبوات الهدايا والتجزئة حيث يهم المظهر. أما شكل الفراشة فهو الثمرة المفتوحة نصفين، وتُستخدم عادة محشوّة.